recetas mary fonseca...sopas y potages

sopa vickysoise

ingredientes:
*papa sabanera
*tallo blanco de cebolla puerro
*cebolla cabezona
*ajo al gusto
*sal y pimienta
*crema de leche
*hielo

procedimiento:

*se saltea la cebolla cabezona en mantequilla "sin dorar"
*agregar la cebolla puerro
*la papa en corte campesino
*agregar leche o fondo de ave o agua
*cocer a fuego lento
*luego enfriamos
*licuamos
*se le coloca la crema de leche
*se coloca en cama de hielo para enfriar(de ser posible se licua con hielo )
*se sirve bien frio
*se decora con crema de leche y algun elemento decorativo
* se sirve en vaso alto